嘿！吃货们集合啦！今天要教你们一道能让你在朋友圈炫技的硬菜——避风塘炒虾！这可不是普通炒虾，这是能让你连虾壳都嗦得干干净净的“蒜香核弹”！想象一下：金灿灿的面包糠裹着酥到能当薯片吃的虾，咬下去“咔嚓”一声，蒜香混着焦香直冲天灵盖，连手指头都要舔三遍！别流口水了，赶紧系上围裙，咱们开整！
避风塘炒虾必备材料（下面的材料2人份，需要的小伙伴可以根据自己需要的量准备）
· 主角：鲜虾300g（推荐黑虎虾，肉厚壳薄）
· 灵魂三件套：面包糠50g、蒜末1整头、豆豉10粒
· 提味帮手：干辣椒5个、青葱2根、姜片3片
· 腌料：料酒1勺、白胡椒粉少许、盐1小撮
· 调味：白糖半勺、生抽1勺
· 装备：炒锅、厨房剪刀
避风塘炒虾的做法步骤
第一步：虾虾变身计划（虾的处理）
鲜虾剪去虾枪、虾脚，开背挑虾线（用剪刀从虾头数第二节插进去，一剪一挑超轻松）。加1勺料酒、少许白胡椒和盐，给虾做个马杀鸡，腌制15分钟。重点来了！腌好的虾要用厨房纸吸干水分，不然下锅会炸锅哦！
第二步：炼金术时间（上锅炒制）
冷锅冷油放虾，中小火煎到两面金黄，虾壳微微发皱就捞出。别洗锅！留着虾油炒蒜末才够香！锅里留底油，转小火放蒜末，慢慢炒到蒜末变成淡金色，这时候满厨房都是勾人的蒜香，但千万别炒过头，不然会发苦！
第三步：疯狂摇滚时刻（搅拌翻炒）
蒜末推到一边，放豆豉、干辣椒、姜片爆香，再倒面包糠翻炒。面包糠要选颗粒粗的，炒出来更酥脆！看到面包糠变成金灿灿的颜色，把虾倒回去，加半勺糖、1勺生抽，撒葱花，大火快速翻炒。这时候会听到“沙沙”的交响乐，蒜香和焦香直往鼻子里钻！
避风塘炒虾口感大揭秘
刚出锅的避风塘炒虾，每只虾都裹着金黄的“战甲”，面包糠像碎金子一样闪着光。咬下去先是感受到酥脆的冲击，接着是虾肉的鲜甜在嘴里爆开，连虾头都酥得能直接嚼！蒜末经过油炸变得香而不辣，混着豆豉的咸香和辣椒的微辣，层次感丰富到想舔盘子！
制作避风塘炒虾的避坑指南
1、蒜末保卫战：蒜末一定要用刀切，别用压蒜器！手工切的蒜末有棱角，炸出来更酥脆
2、面包糠替身术：买不到面包糠？用吃剩的馒头搓成碎末，放烤箱150度烤5分钟就行
3、复热小技巧：吃剩的避风塘炒虾别微波！用空气炸锅180度烤3分钟，酥脆感立刻复活
做好的避风塘炒虾装盘时撒点葱花，红红绿绿金灿灿的，拍照发朋友圈绝对被问爆！配着冰啤酒吃，虾壳在嘴里“咔嚓”碎裂的声音，比吃薯片还上瘾！周末约朋友来家里，一人一只虾，筷子打架的快乐你值得拥有～
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