各位吃货小伙伴们好呀！今天要教大家做一道光是听名字就超可爱的广式小吃——钵仔糕！这道用小瓷碗蒸出来的传统糕点，可是广东街头排队王呢。咬下去先是感受到Q弹的触感，接着是清甜的米香在嘴里化开，红豆、芒果、椰汁……各种口味在舌尖上开派对，保证你吃一口就爱上！
钵仔糕制作必备材料全家福（能做6-8个）
· 主角：钵仔糕粉100g（某宝搜“钵仔糕预拌粉”超方便）
· 灵魂伴侣：清水150ml+50ml（分两次用）
· 甜味担当：白糖30g（怕甜减5g）
· 彩蛋选手：蜜红豆/芒果丁/葡萄干任选（推荐每个口味都试！或者根据自己的口味选择喜欢的味道！）
· 装备：小瓷碗/蛋挞模6-8个，蒸锅
钵仔糕的做法：三步走战略，厨房杀手也能逆袭
第一步：调粉浆
把100g钵仔糕粉倒进大碗，先加50ml清水化身“粉刷匠”，拿蛋抽搅啊搅直到没有颗粒。这时候重点来了！另起一锅把150ml水+30g糖煮到冒小泡泡，像给糖水洗热水澡那样，慢慢倒进粉浆里，边倒边疯狂搅拌。这时候你会得到一盆像牛奶般顺滑的生浆，恭喜你完成基础建设！
第二步：组装快乐
拿出你的小瓷碗，先给碗底铺上“彩蛋”——放几颗蜜红豆就像埋了宝藏，芒果丁要选熟透的才够香甜。接着把调好的粉浆倒进去，记住千万别倒满！留5毫米空间给它们“发福”，不然蒸熟会变成小胖墩粘住碗壁。
第三步：蒸桑拿
蒸锅水开后，把小碗们送进“汗蒸房”，大火蒸12分钟。重点来了！关火后别急着掀盖，让它们在蒸锅里焖5分钟，这样表面才不会皱巴巴。出锅后放凉再脱模，用竹签沿碗边划一圈，轻轻一挑就能得到完整的小可爱啦！
钵仔糕口感大揭秘
刚蒸好的钵仔糕像果冻般duangduang的，对着阳光能看见晶莹剔透的质感。咬下去是带着米香的Q弹，不是橡皮糖那种死硬，而是像婴儿脸蛋般嫩弹。红豆馅的会爆出蜜汁，芒果味的像在啃新鲜果肉，最绝的是椰汁口味，浓郁的椰香直冲天灵盖！
当然这是博主自己的口味，小伙伴们如果有其他的更喜欢的口味也可以根据上面的步骤进行操作，做出自己喜欢的口味！
再悄悄告诉你一句，钵仔糕的味道是可以混搭的！只要你敢尝试，惊喜和惊吓就在你入口的一瞬间，但你也可能获得自己人生最爱的味道！
钵仔糕制作过程中注意事项
1、粉浆调好要过筛！过筛！过筛！重要的事情说三遍，不然会有面疙瘩毁颜值
2、蒸的时候一定要盖保鲜膜或倒扣盘子，防止水滴把表面砸出月球坑
3、着急吃可以放冰箱冷藏1小时，冰镇后口感更绝，像在吃固体版杨枝甘露
做好的钵仔糕用竹签串起来，阳光下透着光，拿在手里边走边吃，瞬间穿越到广州老街巷。周末约朋友来家里，每人发不同口味的小碗糕，配着茶水聊天，这才是生活该有的仪式感呀！赶紧收藏这篇教程，明天就安排上吧～
