猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑,是湖南人最喜欢吃的腊制品之一,虽然外表看上去黑乎乎的很黑暗,但一旦将它切开做出来后,你就会爱上这道美食。
猪血丸子的制作时间一般都在每年的十一、十二月份,春节前夕,杀猪后制作,是当地一种传统的过年食品,与腊鱼、腊肉一起组成了湖南人爱吃的腊味组合。
猪血丸子的制作方法和材料分享:
材料:猪肉、猪血、豆腐、盐、辣椒粉、五香粉、白酒
制作方法:
1、猪肉洗净切末和豆腐一起抓碎搅拌,揉成糊状
2、加入猪血调色后,再加入盐、辣椒粉、五香粉、白酒一起拌匀腌制
3、腌制6小时后搓成丸子,记得一定要揉紧实一点,大致是15CM-20cm的椭圆形
4、阳光下晾晒至八成干(晒得越干,颜色越黑,大约晾晒3天左右)
5、熏制,可放灶上或者自己准备柏树枝、松枝等自行进行文火熏制,整个过程大概7天左右,即可制作完成。
猪血丸子的做法多种多样,进可煎炒烹炸,退可熟切冷食,能上大宴又能家常,做法简单又好吃,下面就给大家分享一下!
猪血丸子的家常做法:
一、煎炒
做法:
1、猪血丸子温水清洗浸泡(热水大概10分钟左右),析出多余水分再沥干后切片,干辣椒、蒜叶切段,姜蒜切片或切末,青红辣椒斜切成片去籽备用
2、油热后下入姜蒜干辣椒,炒出香味后加入猪血丸子片改大火爆炒
3、再加入生抽、耗油与适量料酒(猪血丸子自带盐分,盐可选择不加),不要炒太干,稍微保留一点油脂口感会更好
4、翻炒均匀后下入蒜叶段及青红椒翻炒出蒜叶香味即可出锅
这种做法做出来的猪血丸子外焦里嫩、香辣可口,是非常下饭的一道家常美食!
二、清蒸或清煮做熟食切盘
做法:
猪血丸子洗净后放入锅中清水煮或切片蒸制(如果使用的猪血丸子本身盐分过多的话,需要提前浸泡析出多余盐分),水开后大概蒸煮8-10分钟左右即可出锅,可切盘吃或自己加蘸料佐食。
猪血丸子的做法简单易上手,随便做做味道就相当的美味,有想法的朋友可以自己动手试试,说不定就能发现自己的“真爱天菜”!