猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南人最喜欢吃的腊制品之一，虽然外表看上去黑乎乎的很黑暗，但一旦将它切开做出来后，你就会爱上这道美食。
猪血丸子的制作时间一般都在每年的十一、十二月份，春节前夕，杀猪后制作，是当地一种传统的过年食品，与腊鱼、腊肉一起组成了湖南人爱吃的腊味组合。
猪血丸子的制作方法和材料分享：
材料：猪肉、猪血、豆腐、盐、辣椒粉、五香粉、白酒
制作方法：
1、猪肉洗净切末和豆腐一起抓碎搅拌，揉成糊状
2、加入猪血调色后，再加入盐、辣椒粉、五香粉、白酒一起拌匀腌制
3、腌制6小时后搓成丸子，记得一定要揉紧实一点，大致是15CM-20cm的椭圆形
4、阳光下晾晒至八成干（晒得越干，颜色越黑，大约晾晒3天左右）
5、熏制，可放灶上或者自己准备柏树枝、松枝等自行进行文火熏制，整个过程大概7天左右，即可制作完成。
猪血丸子的做法多种多样，进可煎炒烹炸，退可熟切冷食，能上大宴又能家常，做法简单又好吃，下面就给大家分享一下！
猪血丸子的家常做法：
一、煎炒
做法：
1、猪血丸子温水清洗浸泡（热水大概10分钟左右），析出多余水分再沥干后切片，干辣椒、蒜叶切段，姜蒜切片或切末，青红辣椒斜切成片去籽备用
2、油热后下入姜蒜干辣椒，炒出香味后加入猪血丸子片改大火爆炒
3、再加入生抽、耗油与适量料酒（猪血丸子自带盐分，盐可选择不加），不要炒太干，稍微保留一点油脂口感会更好
4、翻炒均匀后下入蒜叶段及青红椒翻炒出蒜叶香味即可出锅
这种做法做出来的猪血丸子外焦里嫩、香辣可口，是非常下饭的一道家常美食！
二、清蒸或清煮做熟食切盘
做法：
猪血丸子洗净后放入锅中清水煮或切片蒸制（如果使用的猪血丸子本身盐分过多的话，需要提前浸泡析出多余盐分），水开后大概蒸煮8-10分钟左右即可出锅，可切盘吃或自己加蘸料佐食。
猪血丸子的做法简单易上手，随便做做味道就相当的美味，有想法的朋友可以自己动手试试，说不定就能发现自己的“真爱天菜”！
